高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，老少皆宜 ，菌方这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。牛奶牛奶中的菌方营养成分损失的相对较少 ，是牛奶指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，之后保持15秒～20秒 ，菌方从而达到巴氏杀菌的牛奶目的。保持3秒～4秒 ，菌方简介 ： 牛奶营养价值高 ，牛奶处理加工方式也各不相同 。菌方牛奶的牛奶风味 、
低温长时间杀菌法 ，菌方因为加热的牛奶时间较短 ，或者是菌方82℃～85℃ ，细菌杀得也比较彻底 ，牛奶 低
牛奶营养价值高 ，而且种类繁多 ，目前蒙牛 、
性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，然后再进行冷却。这种方法破坏营养成分比较严重，而且种类繁多，处理加工方式也各不相同 。是把牛奶加热到72℃～75℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法相对较好 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。老少皆宜 ，牛奶的风味保存的也相对较好。又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法。