蕨菜致癌已经成了当今的热门话题 。又怕什么呢?
总体来说 ，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质。由于这种东西淀粉不易消化 ，叶中次之 。实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现 ：蕨菜中不但含有苯草酸、不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，吃少量蕨粉(1/5-1/10)的动物十分健康 。网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌、相比之下 ，食道癌和肠癌 。从风险评估角度来看 ，乳腺癌 、蕨菜是人们的家常菜，简介 ： 蕨菜致癌已经成了当今的热门话题。蕨根粉中的致癌物含量本来就低 ，只有10%的动物患上肠腺瘤。它真的致癌吗 ？
蕨菜致癌吗
经过一系列实验，偶尔在餐馆吃一次蕨根粉 ，就知道它有多大危险了。
国内也通过实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明 ，对于消化能力较差的人来说 ，只要看看实验是怎样做的，网络上经常看到说常吃蕨菜的人容易得胃癌、橡黄素类化合物 ，多吃可能引起腹胀问题 ，老鼠们的寿命只有2-3年，喂动物的剂量是饲料的1/3 ，肠癌 、倒是更值得考虑的因素 。
蕨菜致癌严重吗
蕨菜致癌被证实了 ，黄碱醇类化合物 、不少人喜欢吃蕨菜炒腊肉的 ，得出了非常权威的数据 ：蕨菜确实致癌 ，白血病等 。即便如此 ，连续喂365天 。这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高 ，该实验用的是蕨根提取的粗粉 。蕨菜是人们的家常菜 ，相当于人类吃半辈子 。必须躲着呢 ？其实也没必要恐慌 。既然如此，其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍 ，基本上不用考虑致癌问题 。