调料 ：料酒、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，做道
漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开2 、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
3 、做道
原料：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒蒜2瓣 。蒜切末。切去头部及尾部 ，龙口粉丝1把、拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，葱 、剁椒半碗、倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割，生姜 、再铺上姜丝 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法：
1 、取出 ，蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部，炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；
4、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，