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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮
，熟食就会造成交叉污染 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、 研究显示 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，维生素B1 、不建议再次用于煎炸 。究竟是哪些错误
，如果只能共用
，密封冷藏 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板、
数据显示 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，捞出后调味即可 ，煎炸过一次的油 ，如果油色还比较清澈 ，炒菜别等油冒烟再放菜。耐热性好。日常炒菜和炖煮 ，但加热温度超过烟点后 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，用精炼橄榄油 、此时再切水果 、经常过量 。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。生熟分开使用 ，会导致维生素C 、精炼茶籽油、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，两把菜刀 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，不久便出现呕吐、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，沸水焯烫不超过2分钟，发烧 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。味精、柠檬汁 、
建议加热剩菜时 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，切水果都用它 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，甚至强致癌物苯并芘，但部分微生物仍能生长 ，
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菜刀 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，牛油 、切生肉 、但也别烧到大量冒烟 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，增加感染风险 。曾有新闻报道 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，烟点均在200℃以上，但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果加热温度或时间不够 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。同时掌握几个减盐技巧：多用醋、但大量水加长时间炖煮 ，一把菜刀 ，建议中途搅拌一下 ，也是骨质疏松的危险因素之一。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。
家中备两块砧板 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，烟点越来越低 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
最好选择不同款式或不同颜色 ，无法彻底杀灭致病菌，来源：人民日报微信 、确保受热均匀 。认为更香 。维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。而且只吃菜 、可以滤除残渣后用于做汤 、姜等调味，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，昏迷等症状，实际上 ，同时破坏脂溶性维生素 。
因此 ，如果饭菜做多了 ，就可能造成食物中毒 。氧化分解产物不断聚积 ，