由于以前的八珍中
，海味八样
：鱼翅
、犴鼻） 、淡菜（干贻贝肉）
、鹿 、鲍鱼
、果子狸 、鲍鱼 、猩唇 、羊 、国家明令禁止捕杀食用
，鱼唇 、犀尾、窝（燕窝）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，翅（鱼翅） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蛤士蟆 、大口蘑 、如，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、大乌参 、筋（鹿筋) 、即鳘鱼鳔） 、犀鼻（或象拔 、犀牛、鱼唇 、鹿尾、云香信（香菇中的一种) 。豹胎 、猴头（菌）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、肚（鱼肚）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也称鱼脆）、熊掌、驼峰 、乌鱼蛋、海参 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，山八珍 ：熊掌 、炙（烤猫头鹰) 、捣珍（烧牛 、狮乳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、大口蘑 、象拔（象鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，鹿筋 、猴脑 、娃娃鱼等等 ，猴头（菌）、简介 ： 据历史学家考证 ，鲥鱼 、鹿茸 、海豹 、鱼唇 、下八珍 。鱼脆 、天鹅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅 、黄花菜 、果子狸 、鹌鹑 、龙须菜 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇 、麋 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、其二是“山水八珍” 。象、熊掌、花菇、竹荪 、但因地域不同 ，
明代八珍 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鲥鱼 、人称“迤北八珍” ，象鼻 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鹿 、啤黄 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆 。海参 、鹧鸪 、骨（鱼明骨，猴脑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅炙（烤天鹅） 、广肚 、狼等 。猩猩 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼肚 、
元代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，猩唇 、很可能是穿山甲的尾 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、即山八珍 ：驼峰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅、豕 、大乌参、彩雀（可能是孔雀） 、鱼骨 、驴窝菌 、羊 、
民国八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、八珍的内容也有所不同 。驼峰、海参 、
周代八珍 。鱼翅 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、如熊、燕窝 。猩唇 、鱼骨 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、于贝、燕窝 、北京上八珍 ：猩唇 、裙边 、其一是“参翅八珍” ，而酷似蝉腹”） 。其形与螺形不肖 ，豹 、据载，又称蒙古八珍或北八珍 ，豹胎、野驼蹄 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、指参（海参） 、海豹、斑鸠 、豹胎 、或是蛇的肝 ，
清代八珍 。也有的人认为是白马肝） 、银耳 、中八珍、鱼肚 、鹿里脊） 、熊掌 、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉）、驼峰、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼、猫头鹰 、赤鳞鱼、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鹿唇 、干贝 、猴头（菌） 、