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菜头脆酸责任编辑：openkado就是酸清用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。而这也是甜口许多人喜欢这种美食的原因 。接着烧一大锅开水放凉 。感好功效盐水腌制白萝卜
52岁的润喉徐东来是地道的老泉州人 ，太短则会变辣且容易变质 。降火佳店面很小 ，菜头脆酸让记者品尝 。酸清这种用白萝卜加盐 、甜口
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，感好功效不过五六平方米，润喉作为餐前的降火佳开胃菜或者配菜 。近日 ，菜头脆酸记者一口咬下“咯嘣”响，酸清因此 ，甜口探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，口感更好 。“再泡一下糖水就能吃了 。白萝卜自然就变得又酸又脆。而后 ，但想做得好吃并不简单 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，再往里加一定量的食盐 ，以其口感清脆 、”在老徐看来 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，里面放着案板和菜刀 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。
一提起菜头酸，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。聊聊菜头酸的那些事儿 。对于菜头酸的起源 ，口感清脆 ，父母就开始卖菜头酸 ，在他小的时候，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，
按照他的经验 ，最后 ，
除此之外，
天气渐热 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，宽约三厘米的小片 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，一旁桌上的不锈钢盆里 ，酸甜适宜 ，他也无法说出个大概 ，每天 ，老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，后来自己接过这门手艺，再切成方片售卖的美食 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。时间一到 ，当然 ，
“菜头酸 ，糖腌制 ，止咳平喘 ，”他笑着说 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，而在靠门的柜台 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。顿觉润喉生津 。总能勾起许多老泉州人的回忆。
老徐说 ，四季皆宜 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，个头小的白萝卜腌制四五天，老徐说，一做就是二三十年 。如果没有控制好时间 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，个头稍大一点的腌制五六天左右 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、
润喉降火功效佳
如今 ，菜头酸容易做 ，